Narodowy Dzień Sofrito
11 marca, wtorek
Historia i znaczenie sofrito
Słowo „sofrito” pochodzi z języka hiszpańskiego i oznacza "podsmażony" lub "smażony lekko", co bezpośrednio odnosi się do sposobu przygotowania tej mieszanki. Jego korzenie sięgają kuchni śródziemnomorskiej, lecz z czasem ewoluowało i zaadaptowało się w Ameryce Łacińskiej i na Karaibach. Sofrito jest dziś ważnym składnikiem setek przepisów – od gulaszy i zup po ryż, fasolę czy mięsa.
Jak wygląda sofrito w różnych regionach?
W zależności od kraju, przepis na sofrito może się różnić:
- W Portoryko typowe sofrito zawiera zieloną paprykę, cebulę, kolendrę, czosnek, oliwę i „ajíes dulces” (słodką papryczkę)
- W Kubie do sofrito dodaje się pomidory i czasem oregano
- W Dominikanie używa się dodatków takich jak czerwona papryka i kolendra
- W Hiszpanii tradycyjne sofrito oparte jest na oliwie z oliwek, czosnku, cebuli i pomidorach
Jak obchodzi się Narodowy Dzień Sofrito?
Obchody mają głównie kulinarno-kulturalny charakter. Miłośnicy kuchni latynoskiej obchodzą ten dzień poprzez:
- Przygotowywanie własnych wersji sofrito w domu
- Dzielenie się przepisami na mediach społecznościowych
- Organizowanie wspólnego gotowania i spotkań rodzinnych
- Promowanie lokalnych, tradycyjnych smaków i składników
W niektórych miejscach restauracje oferują specjalne dania inspirowane sofrito, a programy kulinarne oraz blogerzy prezentują przepisy i historie związane z tą przyprawową bazą.
Ciekawostki kulinarne
- Sofrito często jest przygotowywane w dużych ilościach i zamrażane, by móc z niego korzystać w miarę potrzeb
- Każda rodzina może mieć swój własny, przekazywany z pokolenia na pokolenie przepis na sofrito
- W sklepach (szczególnie w USA i krajach latynoskich) można kupić gotowe sofrito w słoikach
Dlaczego warto uczcić to święto?
Narodowy Dzień Sofrito to okazja do poznania bogactwa i różnorodności kultur latynoskich poprzez smak. To także sposób na wspieranie dziedzictwa kulinarnego i docenienie prostych, ale niezwykle ważnych elementów gastronomii, które jednoczą ludzi na całym świecie.