Día de la Costilla o Prime Rib
27 de abril, domingo
¿Qué es la Prime Rib?
La Prime Rib es un corte de carne de res procedente de la sección de las costillas. También se le conoce como “standing rib roast” y se caracteriza por ser:
- un corte grande y jugoso
- intensamente marmoleado con grasa, lo que mejora su sabor
- asado generalmente al horno o a la parrilla
- servido típicamente en porciones gruesas
A pesar del nombre "prime", este corte no siempre implica que tenga una clasificación USDA Prime, aunque así lo prefieren los carniceros y chefs de alto nivel.
Tradiciones y celebraciones
Durante el Día de la Costilla es común que:
- los restaurantes ofrezcan promociones especiales con Prime Rib como plato principal
- las personas preparen Prime Rib en casa y lo acompañen con puré de papas, vegetales asados y salsas como el au jus o rábano picante
- los amantes de la carne compartan en redes sociales fotos, recetas y videos sobre cómo cocinar la mejor Prime Rib
Consejos para preparar la mejor Prime Rib
- Sazonar generosamente con sal, pimienta, ajo y hierbas antes de asar
- Cocinar a baja temperatura durante varias horas para lograr un interior jugoso
- Dejar reposar la carne antes de cortarla para mantener sus jugos
- Usar un termómetro para garantizar el punto exacto de cocción (medio rojo o medium rare es el preferido)
Curiosidades
- Aunque tiene raíces tradicionales en la cocina británica, el Prime Rib se ha convertido en un plato de celebración en EE. UU., especialmente en festividades como Navidad o aniversarios.
- Algunos bufés en Las Vegas y restaurantes de estilo clásico americano lo incluyen como uno de sus platos estrella.
Día de la Costilla o Prime Rib en otros años
- 2021 27 de abril, martes
- 2022 27 de abril, miércoles
- 2023 27 de abril, jueves
- 2024 27 de abril, sábado
- 2026 27 de abril, lunes