Journée nationale du haricot
6 janvier, mardi
Origines et signification
Bien que cette fête ne soit pas une célébration officielle reconnue par le gouvernement, elle est largement observée par les amateurs de cuisine, les nutritionnistes et les producteurs agricoles. Les haricots ont été cultivés en Amérique depuis des milliers d’années, notamment par les peuples autochtones qui les considéraient comme l’un des « Trois Sœurs » (avec le maïs et la courge), un trio de cultures complémentaires.
Variétés populaires
Les États-Unis produisent et consomment une grande diversité de haricots, chacun ayant ses propres caractéristiques gustatives et nutritionnelles. Parmi les plus connus, on trouve :
- Le haricot noir
- Le haricot pinto
- Le haricot rouge (kidney bean)
- Le haricot blanc (navy bean)
- Le haricot mungo
- Le haricot de Lima
Valeur nutritionnelle
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de fer, de potassium et de vitamines B. Ils sont particulièrement prisés dans les régimes végétariens et végétaliens pour leur capacité à remplacer les protéines animales. De plus, leur faible teneur en gras et leur indice glycémique modéré en font un aliment recommandé pour la santé cardiovasculaire et la gestion du diabète.
Traditions culinaires
Durant cette journée, de nombreuses personnes préparent des plats traditionnels à base de haricots, comme le chili con carne, les soupes de haricots, les ragoûts ou encore les salades froides. Certains restaurants et écoles organisent des événements culinaires ou des dégustations pour sensibiliser le public aux bienfaits des haricots.
Impact économique et agricole
Les États-Unis sont l’un des principaux producteurs mondiaux de haricots secs. Des États comme le Dakota du Nord, le Michigan et le Nebraska jouent un rôle clé dans cette industrie. La Journée nationale du haricot est aussi l’occasion de mettre en valeur le travail des agriculteurs et de promouvoir l’agriculture durable.
En somme, cette fête célèbre un aliment simple mais essentiel, à la fois pour ses qualités nutritionnelles, son héritage culturel et son importance économique. Elle invite chacun à redécouvrir les haricots sous toutes leurs formes et à les intégrer davantage dans son alimentation quotidienne.