Nationale Sofrito-dag
March 11, Tuesday
Wat is Sofrito?
Sofrito is een geurige mix van fijngesneden of gemalen ingrediënten die als basissaus of smaakmaker wordt gebruikt in talloze gerechten, met name in de Puerto Ricaanse, Cubaanse en Dominicaanse keuken. De precieze ingrediënten kunnen variëren per regio, maar de kern van sofrito bevat meestal:
- Uien
- Knoflook
- Paprika’s (vaak groene)
- Tomaten
- Koriander of culantro
- Olie of varkensvet als vetstof
In Puerto Rico en andere delen van het Caribisch gebied wordt sofrito vaak groen van kleur vanwege het gebruik van verse kruiden en groene groenten, terwijl in andere regio’s een meer rode of oranje tint voorkomt door toevoeging van tomaten of annatto-olie.
Cultureel belang
Sofrito is meer dan zomaar een smaakmaker – het staat symbool voor thuis, familie en traditie. In veel huishoudens wordt sofrito in grote hoeveelheden gemaakt en ingevroren voor later gebruik, zodat de smaak van de “abuelita” (oma) altijd beschikbaar is. Het is een basis voor soepen, rijstgerechten, stoofpotten, en meer, en wordt vaak als eerste in de pan gedaan om de olie te doordrenken met zijn diepe aroma’s.
Hoe wordt Nationale Sofrito-dag gevierd?
Op 11 maart eren mensen de dag op verschillende manieren:
- Zelf sofrito maken met traditionele of persoonlijke familier ecepten
- Koken van favoriete gerechten waarin sofrito de hoofdrol speelt, zoals arroz con gandules, pollo guisado en habichuelas guisadas
- Delen van recepten op sociale media om culturele trots uit te drukken
- Organiseren van kookworkshops of proeverijen in gemeenschapscentra of scholen
- Verhalen en familieherinneringen delen rond traditionele recepten
Initiatiefnemers en oorsprong van de dag
De dag werd opgericht door bedrijven en gemeenschappen met een passie voor Latijns-Caribische gastronomie, waaronder persoonlijke merken zoals Sofrito Foods uit de Verenigde Staten. Hun doel was om bewustzijn te creëren voor traditionele ingrediënten die een brug slaan tussen generaties en culturen.
Waarom is Nationale Sofrito-dag belangrijk?
- Het benadrukt het belang van culturele identiteit via voedsel
- Het eert generaties koks (vaak vrouwen) die zonder formele opleiding meesterlijke recepten hebben doorgegeven
- Het nodigt uit tot dialoog over culturele diversiteit in de keuken
- Het herinnert iedereen eraan dat elke grote maaltijd begint met een goede basis – en sofrito is die basis voor miljoenen mensen
Op 11 maart is het tijd om de pannen op het vuur te zetten en de geur van thuis – oftewel sofrito – door je keuken te laten zweven. Nationale Sofrito-dag is een heerlijke en betekenisvolle manier om verbinding te maken met cultureel erfgoed, familieverhalen en natuurlijk: fantastische smaken.