Národný deň cassouletu
9. januára, piatok
Pôvod cassouletu
Cassoulet pochádza z regiónu Languedoc vo Francúzsku, konkrétne z mesta Castelnaudary, ktoré sa považuje za jeho kolísku. Názov je odvodený od tradičnej hlinenej nádoby „cassole“, v ktorej sa jedlo pripravuje. Cassoulet bol pôvodne jedlom chudobných, ktoré využívalo dostupné suroviny a dlhé varenie na zvýraznenie chutí.
Oslavy v USA
Hoci ide o francúzsky pokrm, v USA si získal popularitu najmä medzi gurmánmi a v reštauráciách, ktoré sa špecializujú na francúzsku kuchyňu. Počas Národného dňa cassouletu mnohé reštaurácie ponúkajú špeciálne menu, ochutnávky alebo tematické večere. Niektoré kulinárske školy a blogy zverejňujú recepty a návody, ako si pripraviť cassoulet doma.
Tradičné ingrediencie
Typický cassoulet obsahuje:
- Biele fazule (napr. cannellini alebo veľké francúzske fazule)
- Kačacie alebo husacie konfitované mäso
- Bravčové mäso alebo klobásy
- Cesnak, cibuľu, tymian a bobkový list
- Paradajkový pretlak alebo pyré (v niektorých verziách)
- Strúhanku na vytvorenie chrumkavej kôrky
Zaujímavosti
- V samotnom Francúzsku existujú tri hlavné varianty cassouletu: z Castelnaudary, Carcassonne a Toulouse, pričom každý má svoje špecifiká.
- Príprava pravého cassouletu môže trvať aj niekoľko hodín, niekedy sa varí aj niekoľko dní, aby sa chute dokonale prepojili.
- V USA sa sviatok teší obľube najmä medzi komunitami, ktoré oceňujú pomalé varenie a tradičné jedlá s bohatou históriou.
Národný deň cassouletu je tak nielen oslavou jedla, ale aj kultúrneho dedičstva, ktoré spája francúzsku a americkú kulinársku tradíciu.
Národný deň cassouletu v iných rokoch
- 2021 9. januára, sobota
- 2022 9. januára, nedeľa
- 2023 9. januára, pondelok
- 2024 9. januára, utorok
- 2025 9. januára, štvrtok
- 2027 9. januára, sobota