Národní den cassouletu
9. ledna, pátek
Historie cassouletu
Cassoulet má své kořeny ve středověké Francii, kde vznikl jako jídlo chudých – kombinace dostupných surovin, jako jsou bílé fazole, vepřové maso, kachna nebo jehněčí, klobásy a bylinky. Název pochází od slova „cassole“, což je tradiční hliněná nádoba, ve které se pokrm připravuje. Existuje několik regionálních variant cassouletu, přičemž nejznámější pocházejí z měst Castelnaudary, Carcassonne a Toulouse.
Oslavy v USA
Ačkoli cassoulet není původem americký pokrm, jeho popularita v USA roste díky zájmu o mezinárodní kuchyni a pomalu vařená jídla. Během Národního dne cassouletu pořádají některé restaurace speciální menu, kulinářské školy nabízejí workshopy na jeho přípravu a food blogeři sdílejí recepty a tipy. Tento den je také příležitostí pro domácí kuchaře, aby si vyzkoušeli přípravu tohoto náročnějšího, ale velmi chutného jídla.
Jak si připravit cassoulet doma
Příprava cassouletu vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek stojí za to. Základní suroviny zahrnují:
* bílé fazole (např. cannellini nebo velké máslové fazole)
* kachní nebo husí maso (často konfitované)
* vepřové maso nebo klobásy
* zeleninu (např. cibuli, česnek, mrkev)
* bylinky (tymián, bobkový list, petržel)
* vývar a rajčatový protlak
Jídlo se pomalu peče několik hodin, aby se chutě dokonale propojily a vytvořily bohatou, krémovou strukturu.
Zajímavosti
* Cassoulet je považován za symbol francouzské venkovské kuchyně.
* V Castelnaudary se každoročně koná festival cassouletu, který přitahuje tisíce návštěvníků.
* V USA se tento pokrm často objevuje v nabídce francouzských bister a restaurací během zimních měsíců.
Národní den cassouletu je ideální příležitostí k tomu, abyste si dopřáli vydatné a hřejivé jídlo s bohatou historií a oslavili francouzský kulinářský odkaz i za hranicemi Evropy.