Nasjonal cassoulet-dag
January 9, Friday
Opprinnelse og betydning
Cassoulet stammer fra regionene Languedoc og Midi-Pyrénées i Frankrike, og navnet kommer fra "cassole", en tradisjonell leirgryte som retten opprinnelig ble tilberedt i. Retten symboliserer varme, fellesskap og tradisjon, og dens feiring i USA er et uttrykk for den økende interessen for internasjonal matkultur og klassiske retter med dype røtter.
Hvordan dagen markeres
I USA markeres Nasjonal Cassoulet-dag først og fremst av restauranter som setter cassoulet på menyen, ofte med sin egen vri. Mange matentusiaster benytter også anledningen til å lage retten hjemme, gjerne etter autentiske franske oppskrifter. Dagen gir en mulighet til å utforske langsom matlaging og nyte en rett som krever tid, tålmodighet og kjærlighet.
Typiske ingredienser i cassoulet
Cassoulet varierer noe avhengig av region og oppskrift, men inneholder vanligvis:
- Hvite bønner (som cannellini eller lingot-bønner)
- Konfitert andelår eller andebryst
- Svinekjøtt, som skulder eller svor
- Røkte eller ferske pølser, ofte av svin
- Løk, hvitløk og urter som timian og laurbærblad
- Tomatpuré eller tomater (i noen varianter)
- Brødsmuler eller skorpe for en sprø overflate
En feiring av tradisjon og smak
Nasjonal Cassoulet-dag er mer enn bare en matdag – det er en feiring av tradisjonell europeisk kokekunst og en påminnelse om verdien av tidkrevende, hjemmelagde måltider. Den gir amerikanere en sjanse til å oppdage eller gjenoppdage en klassisk rett som kombinerer rustikk smak med gastronomisk finesse.