Ulusal Mavi Peynir Günü
9 Ekim, Perşembe
Bayramın Tarihi
Ulusal Mavi Peynir Günü’nün tam kökeni bilinmemektedir, ancak bu bayram, peynir yapım sanatına ve alışılmadık, yoğun tatları seven cesur gurmelere duyulan takdiri ifade etmenin bir yolu olarak ortaya çıkmıştır. Fransız ve İtalyan peynirleri sevenler tarafından başlatılmış olabilir; böylece küfün düşman değil, gerçek bir gastronomik hazine olabileceği vurgulanmıştır.
Mavi peynir nedir
Mavi peynir, Penicillium cinsi özel mantar kültürleri kullanılarak yapılır. İki ana tür vardır:
* mavi (iç) küf içeren peynirler — örneğin Roquefort, Gorgonzola, Stilton;
* beyaz (dış) küf içeren peynirler — Brie ve Camembert gibi.
Küf, peynirin sadece kendine özgü tat ve aroma kazanmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda düzgün olgunlaşmasına da yardımcı olur.
Gelenekler
Bu günde, peynir severler dünya genelinde:
* mavi peynir tadımları düzenler;
* yeni çeşitler ve şarap, meyve veya ekmekle kombinasyonlar dener;
* peynir dükkanlarını ve çiftçi pazarlarını ziyaret eder;
* seçkin peynirlerle yapılan tarifleri paylaşır.
İlginç Gerçekler
* En ünlü mavi peynirlerden biri olan Fransız Roquefort, menşe adıyla korunur ve yalnızca Fransa’daki aynı bölgede üretilebilir.
* Bu peynirlerde kullanılan küf insan için güvenlidir ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
* Bazı mavi peynirler yıllarca olgunlaştırılır ve zamanla daha lezzetli hale gelir.