Journée nationale du sofrito
11 mars, mardi
Qu’est-ce que le sofrito ?
Le « sofrito » est un mélange d’ingrédients de base finement hachés et généralement sautés dans de l’huile ou du saindoux, qui sert de base aromatique à divers plats. La composition du sofrito peut varier selon les pays et les régions, mais on retrouve généralement :
- Oignons
- Ail
- Poivrons (souvent du poivron vert)
- Tomates (utilisées dans certaines variantes)
- Coriandre ou persil
- Ciboulette ou oignons verts
- Huile d’olive ou autre matière grasse
Dans la cuisine portoricaine, on y ajoute souvent du « recao » (culantro), tandis que dans certaines versions cubaines ou dominicaines, le sofrito peut inclure de la sauce tomate ou des épices spécifiques.
Origines et importance culturelle
Le mot « sofrito » vient de l’espagnol « sofreír », qui signifie « faire revenir à feu doux ». Ce concept est hérité de traditions culinaires espagnoles exportées vers les Caraïbes et l’Amérique latine durant la colonisation. Chaque culture a ensuite adapté le sofrito à ses ingrédients locaux et à ses goûts. Aujourd’hui, il est au cœur de nombreuses recettes, allant des ragoûts aux haricots, en passant par les riz et les soupes.
Pourquoi célébrer le 11 mars ?
Bien que cette date ne corresponde pas à un événement historique particulier, le 11 mars a été choisi pour valoriser un élément culinaire central dans plusieurs cultures. C’est une occasion de promouvoir la diversité culinaire, de transmettre des traditions et aussi d’encourager la cuisine maison à base d’ingrédients frais.
Comment célébrer la Journée nationale du sofrito ?
Voici quelques idées pour marquer cette journée :
- Préparer votre propre sofrito avec des ingrédients frais et locaux
- Partager une recette traditionnelle de famille mettant en valeur le sofrito
- Cuisiner un plat emblématique de la cuisine caribéenne, comme le arroz con gandules, les habichuelas guisadas ou un ragoût criollo
- Publier une photo ou une vidéo de votre plat sur les réseaux sociaux avec un message célébrant la culture culinaire latino-caribéenne
La Journée nationale du sofrito est plus qu’une simple fête gastronomique : c’est une célébration des racines culturelles, de l’identité et de la famille. En mettant à l’honneur ce mélange d’arômes incontournable, on rend hommage à des générations de cuisiniers et de traditions savoureuses transmises avec amour.