Национальный день софрито
11 Марта, Вторник
Что такое софрито?
Софрито представляет собой смесь свежих или обжаренных овощей и специй, и может различаться в зависимости от региона или даже конкретной семьи. Наиболее типичные ингредиенты включают:
- Лук
- Чеснок
- Болгарский перец (в т. ч. зелёный, красный)
- Томат
- Кинза или петрушка
- Оливковое масло или свиное сало
- Ачиоте (аннато) или паприка
В пуэрториканской кухне софрито известен как «recaito» и часто включает culantro (широколистную кинзу). В доминиканском и кубинском вариантах могут использоваться другие пропорции специй.
История и происхождение
Корни софрито уходят в средиземноморскую кухню, где аналогичные смеси использовались ещё в Испании. С переселением испанцев в Новый Свет и слиянием с местными и африканскими традициями, софрито адаптировалось и стало неотъемлемой частью карибской кухни.
Как отмечается Национальный день софрито?
Хотя это неофициальный праздник, во многих семьях он воспринимается как повод почтить свои кулинарные корни. В этот день:
- Повара готовят традиционные блюда с использованием софрито
- В социальных сетях публикуются рецепты и фотографии
- Многие рестораны и повара делятся своими уникальными вариантами софрито
- Семьи и друзья собираются на домашние ужины
Популярные блюда с софрито
Софрито используется как основа для приготовления множества блюд, в том числе:
- Аррос кон гандулес (рис с голубиным горохом, Пуэрто-Рико)
- Ропа вьеха (тушёная говядина, Куба)
- Хабичуэлас (тушёная фасоль)
- Мороморо (рис с фасолью, Доминикана)
- Супы и гуисо (тушёные блюда)
Национальный день софрито — прекрасный повод открыть для себя многовековую традицию карибской кухни, наполненную вкусом, историей и культурой. Если вы ещё не пробовали софрито — 11 марта отличный день, чтобы начать!