День супу з перцю
29 Грудня, Вівторок
Що таке суп «Пеппер пот»
Pepper Pot — це ситний суп на м’ясному бульйоні з додаванням яловичини або субпродуктів, овочів і великої кількості спецій, передусім чорного перцю. Класичний варіант містить:
* м’ясо
* картоплю
* моркву
* цибулю
* селеру
* гострий перець і спеції
Суп вирізняється насиченим смаком і зігрівальним ефектом.
Походження страви
Вважається, що Pepper Pot з’явився у XVIII столітті під впливом африканських і карибських кулінарних традицій. За легендою, під час Війни за незалежність США у 1777–1778 роках цей суп допомагав солдатам армії Джорджа Вашингтона пережити сувору зиму в таборі Веллі-Фордж. Згодом страва стала популярною у Філадельфії та отримала назву Philadelphia Pepper Pot.
Коли відзначають
Найчастіше День супу «Пеппер пот» пов’язують з 1 січня. У Філадельфії цей суп традиційно готували на Новий рік, вважаючи його символом тепла, достатку та вдалого початку року.
Як відзначають свято
У цей день поціновувачі кухні та історії:
* готують Pepper Pot удома за родинними або класичними рецептами
* замовляють суп у ресторанах з традиційною американською кухнею
* діляться рецептами та фотографіями в соцмережах
* дізнаються більше про історію страви та регіону
Культурне значення
Для Філадельфії Pepper Pot став таким самим гастрономічним символом, як і чизстейк. Суп згадується у старих кулінарних книгах і навіть у політичних карикатурах XIX століття як «суп, який їв Вашингтон».
Цікаві факти
* У минулому Pepper Pot часто продавали вуличні торговці, розносячи суп у великих казанах.
* Рецепти дуже різняться: від дуже гострих до м’яких, з додаванням локшини або круп.
* У XIX столітті Pepper Pot називали «супом бідняків», бо його готували з доступних інгредієнтів, але він був дуже поживним.
Значення свята сьогодні
День супу «Пеппер пот» — це нагода згадати кулінарні традиції, зігрітися в холодну пору року та насолодитися простою, але насиченою стравою з багатою історією.