Giornata nazionale della crema pasticcera congelata
8 agosto, venerdì
Cos'è la crema pasticcera congelata?
La crema pasticcera congelata (frozen custard) è simile al gelato, ma si distingue per la presenza di tuorli d’uovo nella ricetta, che le conferiscono una consistenza più ricca e vellutata. Gli ingredienti principali sono:
- Latte
- Panna
- Zucchero
- Tuorli d’uovo pastorizzati
A differenza del gelato tradizionale, la crema pasticcera congelata viene preparata con meno aria incorporata (overrun), risultando così più densa e cremosa.
Origini della crema pasticcera congelata
La frozen custard è nata negli Stati Uniti nei primi decenni del XX secolo. I fratelli Archie e Elton Kohr sono accreditati per averla introdotta nel 1919 a Coney Island, New York. La loro versione del gelato, arricchita con uova, ebbe un enorme successo, vendendo migliaia di porzioni in pochi giorni.
Negli anni successivi, la crema pasticcera congelata divenne particolarmente popolare nel Midwest, soprattutto in città come Milwaukee, che oggi è considerata la "capitale mondiale della frozen custard".
Come si celebra la giornata
Durante l’8 agosto, molte gelaterie e catene specializzate offrono:
- Degustazioni gratuite o sconti su porzioni di crema pasticcera congelata
- Nuovi gusti speciali creati per l’occasione
- Eventi a tema e promozioni sui social media
Alcune persone scelgono anche di preparare la frozen custard in casa, seguendo ricette tradizionali o sperimentando con gusti innovativi.
Curiosità
- La crema pasticcera congelata deve contenere almeno l’1,4% di tuorli d’uovo per essere classificata come tale negli Stati Uniti.
- È servita a una temperatura leggermente più alta rispetto al gelato, il che contribuisce alla sua consistenza morbida.
- Alcune delle catene più famose che servono frozen custard includono Culver’s, Freddy’s e Andy’s Frozen Custard.
Conclusione
La Giornata nazionale della crema pasticcera congelata è un’occasione deliziosa per scoprire (o riscoprire) un dessert classico americano. Che tu la preferisca semplice alla vaniglia o arricchita con cioccolato, frutta o caramello, questa giornata è perfetta per concedersi una dolce pausa estiva.