Narodowy Dzień Coq au Vin
29 maja, czwartek
Historyczny kontekst
Coq au vin to tradycyjne francuskie danie wywodzące się z kuchni wiejskiej. Przygotowuje się je z koguta duszonego w czerwonym winie z dodatkiem cebuli, czosnku, grzybów, boczku i aromatycznych ziół. Historycznie danie to powstało jako sposób na przygotowanie twardego mięsa starych kogutów, które stawało się miękkie dzięki długiemu duszeniu w winie. Przepis sięga czasów rzymskich, a popularność zdobyło dzięki regionalnym wariacjom — szczególnie w Burgundii i Alzacji.
Jak się obchodzi
Choć święto nie jest oficjalne, cieszy się popularnością wśród smakoszy, kucharzy i miłośników kuchni francuskiej. W tym dniu:
* Restauracje oferują specjalne menu z daniem coq au vin
* Organizowane są kursy i warsztaty kulinarne poświęcone przygotowaniu tego dania
* Blogi i strony kulinarne publikują przepisy oraz wariacje klasycznego przepisu
* Ludzie przygotowują coq au vin w domu, eksperymentując z składnikami, czasem zastępując koguta kurczakiem
* Organizowane są degustacje win oraz kolacje w stylu francuskim
Znaczenie święta
Narodowy Dzień Coq Au Vin to okazja do świętowania bogactwa francuskiej kultury gastronomicznej i rozkoszowania się klasycznym daniem łączącym prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. To także sposób na poznanie tradycji kulinarnych innych krajów i inspirację do eksperymentów kulinarnych w domu.