Nationale Kaasfondue Dag

April 11, Thursday

11 april is het Nationale Kaasfonduedag. Kaasfondue is een traditioneel Zwitsers gerecht dat werd ontwikkeld in de 19e eeuw. Men denkt dat koeherders het hebben uitgevonden tijdens lange winters, toen er nog maar een paar basisproducten (kaas, wijn, brood) beschikbaar waren.

Elke regio van Zwitserland heeft zijn eigen recepten voor kaasfondue. Meestal worden twee of meer soorten Zwitserse kaas (Gruyère, Emmental, Sbrinz, Appenzeller, etc.) gesmolten met witte wijn en een beetje maizena of bloem voor een gladdere en stabielere emulsie.