Національний день севіче
28 Червня, Субота
Севиче офіційно визнане культурною спадщиною країни та символізує гастрономічну ідентичність Перу. Воно відоме далеко за межами країни і вважається національною гордістю.
Історія свята
Національний день севиче було засновано урядом Перу у 2008 році як визнання його значення у культурі та економіці. У указі Міністерства виробництва зазначено, що севиче заслуговує на окремий день для популяризації, захисту та визнання як на національному, так і на міжнародному рівнях.
Що таке севиче?
Севиче — це традиційна страва, основним інгредієнтом якої є свіжа риба або морепродукти, які:
* нарізаються на дрібні шматочки
* маринуються у соку лайма або лимона
* приправляються цибулею, перцем чилі, сіллю, перцем і кінзою
* іноді подаються з кукурудзою, бататом, листям салату або морськими водоростями
Секрет успіху севиче в Перу — у свіжості продуктів і балансі між кислотністю, гостротою та текстурою.
Як святкують День севиче?
* Організовують кулінарні фестивалі та ярмарки за участю відомих кухарів
* Проводять безкоштовні дегустації різних видів севиче
* У ресторанах пропонують спеціальні меню, присвячені страві
* Проводять майстер-класи з приготування традиційного та авторського севиче
* У соціальних мережах запускають кампанії, де перуанці діляться улюбленими рецептами
Значення для Перу
Севиче — це більше, ніж їжа. Це елемент культурної ідентичності, символ прибережної спадщини Перу та джерело гордості. Він поєднує традиції, історію, продукти та кулінарне мистецтво країни. У туристичній сфері севиче також займає важлив
е місце як одна з обов’язкових страв для мандрівників.
Цікаві факти про севиче
* В Перу існує багато регіональних варіацій севиче, включно з варіантами з восьминогом, креветками та мідіями
* Класичне перуанське севиче готується за кілька хвилин і не потребує термічної обробки
* У прибережних містах севиче часто подають на сніданок або ранній обід
* Походження страви пов’язують із доколумбовими цивілізаціями, де рибу маринували у ферментованих соках
* Севиче надихнуло створення подібних страв в інших країнах Латинської Америки та Азії
Чому варто спробувати севиче?
* Це освіжаюча, легка та корисна страва
* Вона прекрасно відображає місцеву культуру та смакові вподобання
* Можна адаптувати під різні смаки і види риби
* Севиче — унікальний гастрономічний досвід, що поєднує свіжість моря з пікантною південноамериканською кухнею