Journée nationale des côtes levées au barbecue
4 juillet, vendredi
Que célèbre-t-on
Cette journée est dédiée aux travers de porc grillés — un plat devenu symbole des pique-niques d’été, des traditions culinaires du Sud des États-Unis et de la culture du barbecue en général. Au cœur de la fête se trouvent des côtes de porc juteuses, lentement cuites au feu avec des sauces parfumées et des épices.
Traditions de la fête
La Journée nationale des travers de porc grillés est généralement célébrée en grand, surtout en famille ou entre amis. On organise traditionnellement :
* des barbecues dans les jardins ou dans les parcs
* des dégustations de différentes sortes de côtes et de sauces
* des concours culinaires entre passionnés du gril
* des festivals de barbecue et de cuisine de rue
* des concerts et des feux d’artifice en soirée
Faits intéressants
* Les « spareribs » sont des côtes de porc découpées dans la partie inférieure de la cage thoracique. Elles sont plus charnues et plus grasses que les « baby back ribs », et idéales pour la cuisson lente au gril ou au fumoir.
* Aux États-Unis, les côtes sont préparées selon différentes traditions régionales : à Memphis on préfère les épices sèches, à Kansas City une sauce épaisse à base de tomate, et en Caroline du Nord une sauce vinaigrée.
* Certains amateurs de barbecue commencent à faire mariner la viande la veille pour qu’elle soit particulièrement tendre et savoureuse.
Signification
La Journée nationale des travers de porc grillés ne célèbre pas seulement la nourriture, mais aussi la convivialité, les traditions et un sentiment d’unité. Elle symbolise la joie des plaisirs simples : bonne viande, bonne compagnie et soleil d’été. La fête incite à chérir les moments partagés et à préserver l’héritage culinaire transmis de génération en génération.