Fête Nationale Vichyssoise

18 novembre, mardi

Fête Nationale Vichyssoise
© ShutterStock
Jour national de la Vichyssoise est une fête gastronomique non officielle, dédiée à l’une des crèmes les plus reconnaissables de la cuisine française. Elle est célébrée chaque année le 18 novembre. Ce jour-là, les amateurs de cuisine se remémorent l’histoire du plat et apprécient sa saveur délicate.

Origine de la soupe
La vichyssoise est une soupe froide à la crème composée de poireaux, de pommes de terre, de crème et de bouillon. Malgré son nom à consonance française et ses racines souvent attribuées à la France, le plat est devenu largement connu grâce aux restaurants américains du début du XXe siècle. Sa popularisation est associée au chef Louis Diat, qui travaillait à l’hôtel Ritz-Carlton de New York. Il s’est inspiré de la soupe que sa mère préparait durant son enfance en France et a créé une version plus raffinée, de style restaurant.

Comment le Jour national de la Vichyssoise est célébré
Ce jour-là, on peut :

* préparer la vichyssoise classique selon la recette traditionnelle
* essayer une version chaude de la soupe, également considérée comme acceptable
* visiter des restaurants servant des plats français ou américains du début du XXe siècle
* découvrir l’histoire de la cuisine française et ses adaptations dans différents pays

Faits intéressants

* Historiquement, la vichyssoise était servie froide, ce qui la distinguait de la plupart des soupes.
* Le nom du plat est associé à la ville de Vichy en France.
* Dans différents pays, la recette est adaptée, par exemple en ajoutant de l’ail, des oignons verts ou de l’huile de truffe.
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