Journée du fromage de chèvre
25 juin, mercredi
Histoire et date
Le 25 juin 1998, la Société américaine du fromage, en collaboration avec le producteur français Bongrain (aujourd’hui Savencia), a créé cette journée pour promouvoir le fromage de chèvre et ses bienfaits.
Le fromage de chèvre existe depuis l’Antiquité — les premiers exemples remontent à environ 5000–6000 av. J.-C. en Grèce antique et en Mésopotamie.
Pourquoi cette date
Le 25 juin symbolise la reconnaissance de la diversité des goûts et des bienfaits du fromage de chèvre. Ce jour attire l’attention sur sa faible teneur en matières grasses, sa richesse en vitamines (A, E, K, B3, B6) et sa digestibilité facile.
Pourquoi cette journée est importante
* elle met en valeur les qualités nutritionnelles du fromage de chèvre comme alternative plus légère au fromage de vache
* elle soutient les agriculteurs locaux et les fromageries artisanales
* elle célèbre le riche patrimoine culturel de la fabrication du fromage, remontant aux civilisations anciennes
Comment on célèbre la Journée du Fromage de Chèvre
1. organiser des dégustations : goûter différents types de fromages lors de soirées ou dans des boutiques gastronomiques
2. visiter des fermes de chèvres : apprendre à faire du fromage et déguster du fromage frais sur place
3. cuisiner avec du fromage de chèvre : salades, pizzas, tartelettes, desserts
4. composer des plateaux de fromages : avec fruits, miel, noix et herbes
5. apprendre à faire du fromage à la maison : ensemencement, pressage, affinage
Faits intéressants sur le fromage de chèvre
* le lait de chèvre contient des acides gras à chaîne moyenne, plus faciles à digérer et moins susceptibles d’être stockés
* les chèvres commencent à donner du lait vers l’âge de 2 ans, une chèvre peut produire jusqu’à 5 litres par jour
* il faut environ 4 à 6 litres de lait pour produire 1 kg de fromage, selon le type
* il existe de nombreuses variétés de fromages de chèvre — du frais et tendre au dur et affiné : feta, halloumi, garrotxa, labneh, etc.
Conclusion
La Journée du Fromage de Chèvre est une belle occasion de découvrir la richesse des goûts et des bienfaits de ce fromage, de soutenir les artisans fromagers et de savourer une alimentation saine et gourmande.
Que cette journée soit remplie de découvertes gastronomiques !