Giornata del formaggio di capra
25 giugno, mercoledì
Storia e data
Il 25 giugno 1998, l'American Cheese Society, insieme al produttore francese Bongrain (ora Savencia), ha istituito questa giornata per promuovere il formaggio di capra e i suoi benefici.
Il formaggio di capra esiste fin dall'antichità — i primi esempi risalgono al 5000–6000 a.C. in Grecia e Mesopotamia.
Perché proprio questa data
Il 25 giugno è diventato un simbolo del riconoscimento della varietà di sapori e dei benefici del formaggio di capra. Attira l'attenzione sul suo basso contenuto di grassi, la ricchezza di vitamine (A, E, K, B3, B6) e la facile digeribilità.
Perché questa festa è importante
* sottolinea il valore nutrizionale del formaggio di capra come opzione più leggera rispetto a quello vaccino
* sostiene gli allevatori locali e i produttori artigianali
* celebra il ricco patrimonio culturale della caseificazione con radici nelle civiltà antiche
Come si celebra il Giorno del Formaggio di Capra
1. si organizzano degustazioni: si assaggiano vari tipi di formaggio in eventi o negozi gastronomici
2. si visitano fattorie di capre: si impara a fare il formaggio e si assaggia fresco sul posto
3. si cucinano piatti con formaggio di capra: insalate, pizze, tartellette, dessert
4. si creano taglieri tematici: con frutta, miele, noci ed erbe aromatiche
5. si impara a produrre formaggio di capra a casa: fermentazione, pressatura e stagionatura
Fatti interessanti sul formaggio di capra
* il latte di capra contiene acidi grassi a catena media che si digeriscono più facilmente
* le capre iniziano a produrre latte verso i 2 anni e possono dare fino a 5 litri al giorno
* per ottenere 1 kg di formaggio servono circa 4–6 litri di latte, a seconda del tipo
* esistono molte varietà: da fresco e morbido a stagionato e compatto — feta, halloumi, garrotxa, labneh e altri
Conclusione
Il Giorno del Formaggio di Capra è un'ottima occasione per scoprire nuovi sapori, sostenere i produttori artigianali e gustare cibo sano e delizioso.
Che questa giornata sia piena di nuove scoperte gastronomiche!