Nationaler Eier-Benedikt-Tag
16. April, Mittwoch
Die Geschichte des Gerichts
Die Geschichte von Eggs Benedict ist in mehrere Versionen gehüllt:
Delmonicos Version. Ende des 19. Jahrhunderts hatte das berühmte Restaurant Delmonico's in New York einen Koch namens Charles Ranhoff. Der Legende nach kreierte er das Gericht auf Wunsch der Stammkunden, der Herren und Frau Lemuel Benedict, die etwas Neues zum Frühstück wollten.
Waldorf-Astoria-Version. Eine andere Geschichte schreibt die Kreation des Gerichts dem Waldorf Astoria Hotel zu. Im Jahr 1894 bat ein Wall-Street-Broker namens Lemuel Benedict angeblich um etwas, um einen Kater zu heilen: Toast, pochiertes Ei, Speck und Sauce Hollandaise. Der Koch verbesserte das Rezept, indem er den Toast durch einen englischen Muffin ersetzte und Schinken hinzufügte.
Interessante Fakten
Das Gericht gilt als Symbol der amerikanischen Küche, ist aber auf der ganzen Welt beliebt.
Das perfekte pochierte Ei und die richtige Konsistenz der Hollandaise zuzubereiten erfordert Geschick und ist daher zu einem Maßstab für Köche geworden.