Nationale Eggs Benedict Dag
April 16, Wednesday
De geschiedenis van het gerecht
De geschiedenis van Eggs Benedict is gehuld in verschillende versies:
Delmonico's versie. Aan het einde van de 19e eeuw had het beroemde restaurant Delmonico's in New York een chef-kok genaamd Charles Ranhoff. Volgens de legende creëerde hij het gerecht op verzoek van vaste klanten, de heren en mevrouw Lemuel Benedict, die iets nieuws wilden voor het ontbijt.
Waldorf-Astoria-versie. Een ander verhaal schrijft de creatie van het gerecht toe aan het Waldorf Astoria Hotel. In 1894 vroeg een Wall Street-makelaar genaamd Lemuel Benedict naar verluidt om iets om een kater te genezen: toast, gepocheerd ei, spek en hollandaisesaus. De chef-kok verbeterde het recept door de toast te vervangen door een Engelse muffin en ham toe te voegen.
Interessante feiten
Het gerecht wordt beschouwd als een symbool van de Amerikaanse keuken, maar is over de hele wereld populair.
Het bereiden van het perfecte gepocheerde ei en de juiste textuur van hollandaise vereist vaardigheid, en daarom is het een maatstaf geworden voor chef-koks.