Hari Nasional Keju Biru
9 Oktober, Kamis
Sejarah hari perayaan
Asal-usul Hari Nasional Keju Biru yang tepat tidak diketahui, tetapi hari ini muncul sebagai cara untuk mengekspresikan penghargaan terhadap seni pembuatan keju dan para gourmet pemberani yang menyukai rasa yang tidak biasa dan kuat. Mungkin diprakarsai oleh pecinta keju Prancis dan Italia untuk menekankan bahwa jamur tidak selalu musuh, tetapi bisa menjadi harta kuliner yang sesungguhnya.
Apa itu keju biru
Keju biru dibuat dengan menggunakan kultur jamur khusus dari genus Penicillium. Ada dua tipe utama:
* keju dengan jamur biru (internal) — misalnya, Roquefort, Gorgonzola, Stilton;
* keju dengan jamur putih (eksternal) — seperti Brie dan Camembert.
Jamur tidak hanya memberikan rasa dan aroma khas pada keju, tetapi juga membantu keju matang dengan sempurna.
Tradisi
Pada hari ini, para pecinta keju di seluruh dunia:
* mengadakan sesi mencicipi keju biru;
* mencoba varietas baru dan padanan dengan anggur, buah, atau roti;
* mengunjungi toko keju dan pasar petani;
* berbagi resep dengan keju berkualitas tinggi.
Fakta menarik
* Salah satu keju biru yang paling terkenal — Roquefort Prancis — dilindungi oleh penamaan asal dan hanya dapat diproduksi di wilayah yang sama di Prancis.
* Jamur yang digunakan dalam keju ini aman bagi manusia dan bahkan memiliki sifat antimikroba.
* Beberapa keju biru disimpan bertahun-tahun dan rasanya menjadi semakin lezat seiring waktu.