Nationella Blåmögelostdagen
October 9, Thursday
Historia för högtiden
Den exakta ursprunget till Nationella Blåmögelostdagen är okänt, men högtiden uppstod som ett sätt att visa uppskattning för konsten att tillverka ost och för de modiga gourmeter som gillar ovanliga, intensiva smaker. Den kan ha initierats av älskare av franska och italienska ostar för att betona att mögel inte är en fiende, utan en verklig kulinarisk skatt.
Vad är blåmögelost
Blåmögelost tillverkas med speciella svampkulturer från Penicillium-släktet. Det finns två huvudtyper:
* ostar med blå (intern) mögel — till exempel Roquefort, Gorgonzola, Stilton;
* ostar med vit (extern) mögel — såsom Brie och Camembert.
Möglet ger inte bara osten en särskild smak och doft, utan bidrar också till att den mognar korrekt.
Traditioner
På denna dag:
* organiserar ostälskare över hela världen provsmakningar av blåmögelost;
* provar nya sorter och kombinationer med vin, frukt eller bröd;
* besöker ostbutiker och bondemarknader;
* delar recept med ädla ostar.
Intressanta fakta
* En av de mest kända blåmögelostarna — franska Roquefort — är skyddad av ursprungsbeteckning och får endast produceras i samma region i Frankrike.
* Möglet som används i dessa ostar är säkert för människor och har till och med antimikrobiella egenskaper.
* Vissa blåmögelostar lagras i flera år och blir ännu godare med tiden.