Національний день сиру з пліснявою
9 Жовтня, Четвер
Історія свята
Точна історія походження Національного дня сиру з пліснявою невідома, проте свято виникло як спосіб висловити подяку мистецтву сироваріння та тим сміливим гурманам, які цінують незвичні, насичені смаки. Його, можливо, започаткували любителі французьких та італійських сирів, щоб підкреслити, що пліснява може бути не ворогом, а справжньою кулінарною цінністю.
Що таке сир з пліснявою
Сир з пліснявою виготовляють із використанням спеціальних культур грибків роду Penicillium. Виділяють два основні типи:
* сири з синьою (внутрішньою) пліснявою — наприклад, Рокфор, Горгонзола, Стилтон;
* сири з білою (зовнішньою) пліснявою — такі як Брі та Камамбер.
Пліснява не лише надає сиру особливого смаку та аромату, а й сприяє його правильному визріванню.
Традиції
У цей день гурмани у всьому світі:
* організовують дегустації сирів з пліснявою;
* пробують нові сорти та поєднання з вином, фруктами чи хлібом;
* відвідують сирні крамниці та фермерські ринки;
* діляться рецептами страв із благородних сирів.
Цікаві факти
* Один із найвідоміших сирів з пліснявою — французький Рокфор — охороняється географічним зазначенням і може вироблятися лише у відповідному регіоні Франції.
* Пліснява, що використовується в цих сирах, безпечна для людини та має антимікробні властивості.
* Деякі сири з пліснявою визрівають роками і з часом стають ще смачнішими.