Национальный день сыра с плесенью
9 Октября, Четверг
История праздника
Точная история происхождения Национального дня сыра с плесенью неизвестна, однако праздник появился как способ выразить признательность искусству сыроделия и тем смелым гурманам, которые ценят необычные, насыщенные вкусы. Возможно, его инициировали любители французских и итальянских сыров, чтобы подчеркнуть, что плесень может быть не врагом, а настоящим украшением гастрономии.
Что такое сыр с плесенью
Сыр с плесенью изготавливают с использованием специальных культур грибков рода *Penicillium*. Различают два основных типа:
* сыры с голубой (внутренней) плесенью — например, рокфор, горгонзола, стилтон;
* сыры с белой (внешней) плесенью — такие как бри и камамбер.
Плесень не только придаёт сыру особый вкус и аромат, но и способствует его правильному созреванию.
Традиции
В этот день любители сыра по всему миру:
* устраивают дегустации сыров с плесенью;
* пробуют новые сорта и сочетания с вином, фруктами или хлебом;
* посещают сырные лавки и фермерские рынки;
* делятся рецептами блюд с добавлением благородных сыров.
Интересные факты
* Один из самых известных сыров с плесенью — французский рокфор — защищён наименованием по происхождению и может производиться только в одноимённом регионе Франции.
* Плесень, используемая в этих сырах, безопасна для человека и даже обладает антимикробными свойствами.
* Некоторые сыры с плесенью выдерживаются годами и становятся только вкуснее со временем.